Démasking Jules Cooking
Jules Wiringa, également connu sous le nom de Jules Cooking, est un chef de chef et un influenceur de médias sociaux connu pour ses délicieuses créations culinaires et ses vidéos de cuisine pédagogique. Dans cette interview, Jules partage son parcours pour devenir chef, des informations sur les tendances de l'industrie et des conseils pour les aspirants chefs.
Comment vous êtes-vous intéressé à la cuisine et décidez-vous de poursuivre une carrière dans l'industrie culinaire?
J'ai toujours aimé cuisiner et être créatif avec les ingrédients. En tant que jeune garçon, j'ai commencé à travailler dans de petites cuisines et j'ai fait ma première vidéo de cuisine à l'âge de 15 ans. Ma première expérience dans un restaurant étoilé Michelin, Oud Sluis, a solidifié ma passion pour la cuisine et a cimenté mon désir de poursuivre une carrière dans l'industrie culinaire.
Quelle a été l'expérience la plus mémorable de votre carrière jusqu'à présent?
J'ai eu l'occasion de travailler comme sous-chef dans un restaurant avec deux étoiles Michelin, les Bokkedoorns et j'ai adoré chaque minute. Ce fut une expérience d'apprentissage incroyable et je suis reconnaissant pour cette opportunité.
Comment restez-vous à jour sur les nouvelles tendances de l'industrie culinaire?
Je lis les blogs et suit d'autres chefs inspirants sur les réseaux sociaux pour rester à jour sur de nouvelles tendances. Je crois que la durabilité est une grande tendance dans l'industrie en ce moment, et je pense que cela ne deviendra plus important que le temps continue. Les chefs doivent être plus attentifs aux ingrédients qu'ils utilisent et à la façon dont ils les s'approvisionnent.
Qui vous inspire dans le monde culinaire?
Gordon Ramsay est mon héros et mon inspiration de tous les temps. J'ai toujours été fan de sa cuisine, et en vieillissant, je suis venu admirer la personne qu'il est devenue - un homme de famille et une légende de l'hospitalité.
avec quel est votre ingrédient préféré pour travailler et pourquoi?
Les artichauts sont mon ingrédient préféré. Je me souviens en tant qu'enfant marchant sur un marché italien et voyant des femmes âgées nettoyer les artichauts. J'ai été fasciné par le processus et j'ai décidé d'en acheter un pour essayer à la maison. Quand je l'ai ouvert et j'ai vu les couches colorées et goûté à la saveur unique, j'ai été époustouflé. Même maintenant, je suis toujours étonné de la saveur des artichauts et je les commandes toujours chaque fois que je les vois sur un menu.
Êtes-vous ou votre restaurant impliqué dans des projets durables ou socialement responsables?
L'industrie culinaire fait actuellement face à certains défis, en particulier en raison de la pandémie de coronavirus et d'une pénurie de chefs. En tant que personne qui travaille dur depuis plus de 15 ans pour devenir un chef qualifié, je ressens la responsabilité de partager mes expériences et d'inspirer les autres à poursuivre des carrières dans l'industrie. J'essaie de motiver mon personnel et de leur montrer la bonne façon de faire les choses, dans l'espoir que nous pouvons aider à sécuriser l'avenir de l'industrie.
Quel est votre plat de signature dont vous êtes le plus fier?
L'une de mes créations préférées est mon plat de poulet à la truffe. J'adore la combinaison des saveurs et des textures dans ce plat. Vous pouvez trouver un tutoriel complet sur la façon de le faire ici: